Presse

Schuhbauers im Spiegel der Medien:

?Seine Mischung aus bayerischen Spezialitäten und ?Haute Cuisine? machten das Gasthaus bis weit über die Landkreisgrenzen hinaus bekannt?

Freisinger Tagblatt vom 29.8.2006

?Seitdem Benedikt jun. das Küchenzepter in Händen hält, weht ein frischer Wind durch die holzgetäfelten Stuben. Das Konzept, Schmankerl wie zu Großmutters Zeiten mit modernen, internationalen Einflüssen zu kombinieren, setzt sich im ganzen Haus fort. Das alte Gebäude verfügt über alle modernen Standards, hat aber seinen ursprünglichen Charme behalten. Für Landromantik sorgen zottelige Galloway-Rinder auf der Weide gegenüber.?

tz vom 23./24.8.2008

?Einen modernen Stil pflegt Benedikt Schuhbauer in der Küche. Der junge Küchenchef mixt gerne traditionelle Gerichte mit asiatischem Gemüse und Gewürzen. Auch wenn er Klassiker manchmal neu interpretiert ? wie beispielsweise die Kalbsleber mit Umeboshi, als ?junger Wilder von Kirchdorf? will er deshalb trotzdem nicht bezeichnet werden: ?Wir sind ein Wirtshaus. Wir reagieren nur darauf, dass sich die Ansprüche unserer Gäste ändern.? Trotzdem steht nach wie vor ein Schweinebraten mit Kartoffelknödel und gemischtem Salat auf der Karte. ?Die Handwerker sollen sich bei uns genauso wohl fühlen wie die Feinschmecker.? Für letztere bieten die jungen Wirtsleute in regelmäßigen Abständen Gourmet-Menüs an.?

Münchner Merkur vom 30. Januar 2009

?Der Oberwirt in Kirchdorf im Ampertal schätzt bodenständige bayerische Küche. Seine Gäste lieben Schweinsbackerl und Wammerl mit Wurzelgemüse und Salzkartoffeln.?

br-online.de

?Vom Slow-food empfohlener Gasthof in Kirchdorf in Oberbayern. Beim Oberwirt kann wirklich von einer Traditionsgaststätte gesprochen werden, reicht doch der Familienbesitz bis ins Jahr 1846 zurück! In diesem urgemütlichen, altbayerischen Wirtshaus zählt vor allem, was auf den Teller kommt und nicht die Dekoration. An die früher betriebene Landwirtschaft erinnert die eigene Galloway-Mutterkuhherde. Man findet das Fleisch dieser Rinderrasse deshalb auch auf der Speisekarte. Frisch aus der im Hause selbst betriebenen Metzgerei kommen Kesselfleisch, Innereien und Stier-Kronfleisch entweder auf die Tageskarte oder sind auf Vorbestellung erhältlich. Hirschbraten, Rehragout und sonstige Wildgerichte werden schussfrisch aus den umliegenden Revieren angeboten, während das Lammfleisch vom “Freisinger Land”, einer örtlichen landwirtschaftlichen Erzeugergemeinschaft, bezogen wird.?

www.zunftwissen.org