Schuhbauers

Weihnachten in Schuhbauers Tenne

bastibeckr — Thu, 01 Dec 2011 13:13:53 +0000

Liebe Freunde und Gäste des Oberwirt,

das Fest der Feste steht vor der Tür und natürlich öffnen wir auch in diesem Jahr wieder unsere schmucke Tenne für Sie. Schuhbauers erlesenes Feiertags-Buffet präsentiert Ihnen in stimmungsvoller Atmosphäre am 25. und 26. Dezember jeweils von 11 Uhr 30 bis 14 Uhr 30 die feinsten weihnachtlichen Speisen. Schließlich wollen wir Sie kulinarisch auf höchstem Niveau verwöhnen und Ihnen einen Festtagsschmaus im Kreise Ihrer Lieben bieten, den Sie so schnell nicht vergessen werden. Bitte denken Sie daran rechtzeitig unter 08166/7366 oder info@ schuhbauers.de zu reservieren. Die Weihnachtszeit und den bevorstehenden Jahreswechsel nutzen wir auch gerne, um uns einmal mehr bei Ihnen für die Treue und Ihr Vertrauen, das Sie uns in den vergangenen Monaten geschenkt haben, zu bedanken. Gleichzeitig versprechen wir Ihnen, dass wir auch in Zukunft so engagiert und motiviert zu Werke gehen wie sie dies in der Vergangenheit von uns gewohnt waren.

In diesem Sinne freuen wir uns mit Ihnen auf ein spannendes Jahr 2012 mit vielen neuen originellen Ideen und kulinarischen Highlights.
Fröhliche Weihnachten und ein glückliches neues Jahr wünscht Ihre Familie Schuhbauer

Aperitif

Glas Prosecco mit Punschlikör

Vorspeisen

Geräuchertes Forellenfilet auf Feldsalat mit Kartoffeldressing
Konfierte Entenkeule mit Nussbrot
Gebackener Ziegenkäse auf Birnen- und Rote Beete Chutney
Thunfischcarpaccio mit Ingwervinaigrette
Buntes Salatbuffet

Suppe

Klare Ochsenschwanzsuppe mit dreierlei Einlage

Hauptgänge

Schweinefilet im Kräutermantel mit Portweinjus, winterlichem Gemüse und Kartoffelgratin
Pochierter Bachsaibling in Kürbis-Curry-Sauce mit gebratenem Pak Choi und Basmatireis
Geschmortes Entrécote mit Balsamicojus, weihnachtliche Serviettenknödeln und Apfel-Zimt-Blaukraut
Getrüffelte Bandnudeln im Parmesanleib

Dessert

Kürbiskernmousse mit Ingwer-Zwetschgen
Bratapfel mit Vanilleeis
Lebkuchenparfait mit weißen Glühweinfrüchten
Frische Früchte

Täglich von 11.30 bis 14.30 Uhr
Buffetpreis: 33,50
Kinder von 3 – 12 Jahre 9,90

Rehgulasch mit Spätzle

bastibeckr — Tue, 08 Nov 2011 09:12:11 +0000

(für 4 Personen)

Das Rehgulasch salzen und pfeffern, in einem breiten Topf (viel Fläche) mit Butterschmalz anbraten. Nach einigen Minuten die Zwiebel, das Gemüse und den Knoblauch mit anbraten; nach ca. weiteren 5 Minuten das Tomatenmark und die Preiselbeeren dazu geben.Das Ganze gut durchrühren und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein etwas einreduzieren und mit der Grundsoße aufgießen. Noch die Gewürze zugeben und abgedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist. Mit Salz und Zucker abschmecken und gegebenenfalls mit Mondamin leicht binden.

Eier aufschlagen und verquirlen, mit Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig schlagen, bis dieser Blasen wirft. Den Teig etwas ruhen lassen.Den Teig durch eine Presse in kochendes Wasser drücken, den Topf von der Platte nehmen und die Spätzle ein paar Minuten ziehen lassen. Die Spätzle aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit 50 gr. Butter schwenken und mit Salz und Muskat abschmecken.

Guten Appetit!

Alle Infos, auch zur neuen “Schuhbauers Kochschule” finden Sie im Flyer, den Sie hier herunterladen können:

Flyer: Kochschule / Schlemmertipp ( November 2011 )

Wildwoche

bastibeckr — Fri, 04 Nov 2011 00:31:23 +0000

Auch kurz nach Halloween bleibt es spannend und wie immer sehr wild bei Schuhbauers Oberwirt. Denn im November laden wir Sie zu unserer traditionellen Wildwoche ein. Von Donnerstag, den 10.11. bis zum Montag, den 14.11., jeweils ab 18.30 Uhr, werden wir Sie wieder mit originellen Köstlichkeiten aus unserer Region verwöhnen. Die Spezialitäten vom schussfrischen Wild sollten Sie sich keinesfalls entgehen lassen. Bitte reservieren Sie unter info@schuhbauers.de oder 08166/7366!

Roastbeef von der Wildentenbrust mit getrüffeltem
Kartoffelstrudel und Quittengelee
(4,5,6) 13,50

Essenz und Praline vom Hirsch
(4,5,6) 7,50

Hausgemachte Gamsleber-Ravioli mit
Balsamico-Speck-Schaum
(6) 15,50

Rosa Rehlende im Wirsingmantel mit Zartbitter-Soße,
Zwetschgenknödel und Schwarzwurzelgemüse
(5,6) 25,50

Waldbeerensorbet
(5,6)

Geschmortes Rehschäuferl mit gebratenen
Herbsttrompeten, Polenta, Rosenkohlblättern
und Cranberries
(4,5,6) 19,50

Dialog von Maronen und Kirschen
(4,5,6) 8,50

4 Gangmenü: 44,50
5 Gangmenü: 64,50
6 Gangmenü: 74,50

Geschmorte Entenkeule mit Selleriepüree und Blaukraut

bastibeckr — Mon, 03 Oct 2011 12:03:40 +0000

Für 2 bis 3 Portionen: Das Fleisch mit dem in Scheiben geschnittenen Speck und der in Sechstel geschnittenen Zwiebel auf Spieße ziehen.Aus Öl und Gewürzen eine trockene Paste rühren und Spieße damit bestreichen, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.In einem Schmortopf weiteres Öl heiß werden lassen und die Spieße portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten.

Alle Spieße herausnehmen, Tomatenmark kurz anrösten und mit einem Schluss Weißwein ablöschen. Bevor er ganz verkocht ist, einen Schuss Balsamico zugeben und mit Ketchup und Barbecuesauce auffüllen. Abschmecken, wenn der Sud zu sauer geworden ist, mit Zucker ausgleichen. Wenn die Sauce zu sehr nach Ketchup schmeckt, mit etwas gekörnter Brühe würzen.Die Spieße in die kochende Sauce legen und auf kleinster Stufe 1,5 bis 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Alle 30 min. die Spieße wenden. Am Ende der Garzeit (das Fleisch soll schön mürbe sein) die Spieße auf eine Platte legen, und die Sauce mit etwas in kaltem Weißwein aufgelöstem Mondamin zur gewünschten Sämigkeit binden.

Über die Schaschlik-Spieße gießen und anrichten. Dazu passen Pommes, grüner Salat und ein lecker Pils.

Guten Appetit!

Alle Infos, auch zur neuen “Schuhbauers Kochschule” finden Sie im Flyer, den Sie hier herunterladen können:
Flyer: Kochschule / Schlemmertipp ( Oktober 2011 )

Happy Halloween Menü 2011

bastibeckr — Sat, 01 Oct 2011 21:49:58 +0000

Bald sind sie wieder unterwegs, die Zombies und Skelette, die Fledermäuse und Vampire, und versuchen, von Tür zu Tür gehend, die eine oder andere Süßigkeit zu ergattern. Dabei kann man das Halloween-Fest ganz anders und in mindestens ebenso schaurigschöner Atmosphäre erleben. Nämlich bei Schuhbauers. Bei uns erwartet Sie am letzten Oktober-Abend ein aufregendes Vier-Gänge-Menü mit teuflisch guten Zutaten, bei dem Ihre Geschmacksnerven wahrhaft paranormale Erfahrungen machen werden.
Weil sich inzwischen herumgesprochen hat, dass unser originelles Halloween-Dinner fantastisches Vergnügen bereitet, sollten Sie rechtzeitig für Montag, den 31. Oktober, ab 18.30 Uhr vorbestellen.
Und nach dem Essen können Sie den Abend in der O-BAR in Schuhbauers Tenne bei Musik, Tanz oder einem zwanglosen Ratsch ausklingen lassen oder aber auch feiern, bis der Morgen graut. Denn Dienstag ist Feiertag …

Blessed Blood

Selektion von Thunfisch und Rote Beete

Weihrauch

Geräucherter Seeteufel mit Kürbis-Curry-Schaum

Buried

Rinderfilet unter der Salzkruste mit Foie-gras-Sauce, getrüffeltes Kartoffel-Oliven- Mousseline und glaciertem
Herbstgemüse

Grünes Antiserum

Variation vom Apfel

Menüpreis: 39,50 €

Kirchweih-Buffet 2011

bastibeckr — Sat, 01 Oct 2011 21:45:38 +0000

Ein alter bayerischer Spruch besagt: “A gscheiter Kirta dauert bis zum Irta – und es kunnt se schicka, a dirnmal bis zum Migga.” (Eine gute Kirchweih dauert bis Dienstag, und bleibst du nachher hängen, dann halt bis Mittwoch). Ganz so lange können Sie unser traditionelles Kirchweih-Buffet zwar nicht genießen, aber dennoch versprechen wir Ihnen auch in diesem Jahr kulinarische Köstlichkeiten und herbstliche Spezialitäten. Wo? Natürlich in unserer urgemütlichen Tenne, die wir wieder für Sie festlich gedeckt haben.
Diesen Kirchweihtag der besonderen Art können Sie am Sonntag, den 16. Oktober, ab 11.30 Uhr bei uns verbringen.

Vorspeisen

Geräucherte Entenbrust mit glacierten Maronen
Pfifferlingsterrine mit Kürbiskernöl
Mousse von der geräucherten Forelle mit Feldsalat
Buntes Salatbuffet

Suppe

Kürbis-Calvadossuppe

Hauptgang

Hausente mit Blaukraut und Kartoffelknödel
In Portwein geschmorte Gänsekeule mit Spitzkohl
Pfifferlingsravioli mit getrockneten Kirschtomaten
Zander-Lachs-Strudel mit süßem Balsamico

Dessert

Kirchweihnudeln
Apfelstrudel
Maronenmousse mit Zwetschgen

Buffetpreis pro Person: 29,90 €

Luz amoi in der Tenne

lasso_kirchdorf — Fri, 26 Aug 2011 08:00:02 +0000

„Eines der besten Ensembles im Bereich der Neuen Volksmusik“, so wurde Luz amoi einst von der Süddeutschen Zeitung geadelt. Jetzt stellt die urbayerische Band ihre neue CD „Bavarese“ vor (Infos zur Band finden Sie auch unter www.luzamoi.de)

Wann: am Sonntag, den 25. September 2011

Wo: in Schuhbauers Tenne

Einlass: 19.00 Uhr, Beginn: 20.00 Uhr

Karten gibt es ab 18 Euro im Internet unter www.vibus.de oder bei der Touristinfo am Marienplatz in Freising.

Und vor dem Konzert geht`s zum Schlemmen bei Schuhbauers Oberwirt. Ab 17.30 Uhr.

Bitte reservieren Sie unter info@schuhbauers.de oder Telefon: 08166/7366

Caribbean BBQ

bastibeckr — Tue, 02 Aug 2011 20:08:03 +0000

Wenn der Sommer in diesem Jahr nicht kommen will, dann holen wir den Sommer eben zu uns. Erleben Sie in unserer neugestalteten Open-Air-Location vor Schuhbauers Tenne eine rauschende karibische Sommernacht mit allem, was das Urlauberherz begehrt:

Genießen Sie exotische Köstlichkeiten vom Grill und ein reichhaltiges Büffet mit vielen kulinarischen Überraschungen, coole Drinks und sommerliche Cocktails im Jamaica-Style, während ein DJ in locker-leichter Summernight-Atmosphäre für heiße Südsee-Beats und lässige Reggae-Rhythmen sorgt.

Schlemmen, Chillen, Dancen – Schuhbauers Caribbean Barbecue träumt Kirchdorf für eine Nacht in die Karibik.

Wann? Am Freitag, den 19. August, ab 19 Uhr 30. Reservieren Sie rechtzeitig! Und sollte der Wettergott tatsächlich kein Einsehen haben: Wir feiern den Sommer trotzdem, dann eben indoor, in Schuhbauers Tenne. Ihre Familie Schuhbauer mit Team

Vorspeisen

Chickenwings mit Ananas-Chutney
Garnelen im Kokosmantel mit Mango-Chili-Dip
Kochbanaenchips mit Avocadocreme und Salsa roje
Seriche de pecdo – Roh marinierter Fisch

Salate:

Bananensalat mit Curry
Mango-Mais-Salat

Suppe

Callalou (Spinatsuppe mit Krebsfleisch)

Hauptgang

Gespießter Seeteufel
Marinierte Koteletts
Gegrillte Rips
Hähnchen mit Erdnusssauce und
Pfeffer-Shrimps-Sauce
Kreolischer Schweinebraten
Gebackene Süßkartoffel
Caribbean Rice
Berenjenas con tomates – Auberginen
mit Tomaten
Kreolische Okras

Dessert:

Frühlingsrolle von der Banane
Gegrillte Ananas
Dreierlei von der Mango
Kokossorbet
Frische Früchte

Buffetpreis pro Person: 38,50 €

Südafrika – Wochen

bastibeckr — Mon, 07 Mar 2011 13:20:07 +0000

Und es bleibt exotisch bei Schuhbauers. Nach dem kulinarischen Ausflug ins ferne Japan geht es nun nach Südafrika, ein Land, das nicht erst durch die letzte Fußballweltmeisterschaft in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt ist. Die südafrikanische Küche zeichnet sich vor allem durch ihre enorme Vielfalt aus, schließlich haben sich hier bereits Menschen aus aller Herren Länder niedergelassen. Und diese unterschiedlichen Kulturen spiegeln sich auch auf der Speisenkarte wider. Dort sind holländische und indische Einflüsse ebenso zu erkennen wie malaiische, englische und französische. Freuen Sie sich also auf viel Fisch und Seafood, aber auch unzählige weitere Köstlichkeiten aus Kapstadt und Johannesburg.

Südafrika – Menü 06.04.11 – 11.04.11

Amüse bouche
Sosaties vom Seeteufel auf Bananensalat mit Curry (4,5,6) 14,90
Kalte Papayasuppe (4,5,6) 4,50
Gebratenes Perlhuhn mit Shrimps-Pfeffer-Sauce (5,6) 13,50
Cioppino von Kabeljau, Muscheln und Garnelen mit Pumkin Fritters (6) 17,50
Straußensteak auf Aprikosen Sauce mit Mealie Bread Ingwer-Pudding und Rosmarin-Senf-Karotten (4,5,6) 19,90
Herzogies mit Kokoseis (4,5,6) 7,80

4 Gang: 42,90? | 5 Gang: 52,50 | 6 Gang: 69,90 ?

(4): Im 4-Gang Menü inclusive | (5): Im 5-Gang-Menü inclusive | (6): Im 6-Gang Menü inclusive

Sushi Meets Weißwurst – 2011

bastibeckr — Mon, 07 Mar 2011 13:10:08 +0000

Kaum zu glauben, aber wahr. ?Sushi Meets Weißwurst?, jenes Special, mit dem 2007 eine neue Ära beim Oberwirt in Kirchdorf eingeleitet wurde, feiert heuer sein fünfjähriges Jubiläum. War die raffinierte Kombination aus japanischer Esskultur und bayerischer Küche damals noch ein Wagnis, ist sie heute längst liebgewordene Tradition, die neben vielen ?Wiederholungstätern? auch immer wieder neue Gäste begeistert. Weil dieses besondere Special ? egal ob als Tasting-Menü (ab 2 Personen) oder als Full-Size-Menü (ab 4 Personen) ? wirklich auch besonders beliebt ist, empfehlen wir Ihnen dringend, rechtzeitig zu reservieren.

Tasting ? Menü (ab zwei Personen) 29,90

Gedämpfte Sojabohnen mit Meersalz
Knuspriger Tintenfisch mit grünem Chili
Sashimi vom Seewolf mit Yuzu und Trüffelöl
Sautierte Rinderlende mit Soja ? Ingwer ? Dressing
Chicken-Wings mit Meersalz und Limette
Chicken -Yakitori mit Frühlingslauch
Geräucherte Entenbrust mit Lychee-Chutney
Lachssteak ?Teriyaki? mit Sesam-Gurken
Kokoscreme mit Mango und Papaya
Baumkuchen mit Mandelschaum und Kirsch-Buttereis

Makis:
Weichschalenkrebs mit Chilimayonnaise und
Tobbikosauce 8,50
Lachs mit Avocado und Sesam 7,50
Thunfisch und Wasabisauce 7,50
Avocado, Spargel, Ingwer, Shiso und Cucumber 6,00
Garnelen mit Tobbiko 8,50