wussten Sie eigentlich, dass wir den Muttertag dem Verband Deutscher Blumengeschäftsinhaber zu verdanken haben? Die findigen Floristen kamen Anfang der 1920er Jahre auf die Idee, Plakate mit dem Sprüchlein „Ehret die Mutter“ in ihre Schaufenster zu stellen – was zu einem im wahrsten Sinne florierenden Geschäft führte. Heute gibt es viele Frauen, die nicht zu Unrecht sagen: „Was nützt mir ein Tag im Jahr, an dem ich mit Blumen überhäuft und in Gedichten geehrt werde? Muttertag sollte jeden Tag sein.“ Das ist natürlich vollkommen richtig. Aber in einer Zeit, in der gerade von jungen Menschen Werte wie Familie und Zusammenhalt wieder sehr geschätzt werden, passt dieses Ereignis doch genau ins Bild. Und was gibt es Schöneres, als sich an so einem besonderen Tag ausführen und nach allen Regeln der kulinarischen Künste verwöhnen zu lassen? Deshalb haben wir für Sie in unserer Tenne ein festliches Buffet zusammengestellt, das Sie am 13. Mai ab 11 Uhr 30 – ob Sie nun Muttertag feiern oder einen anderen Anlass dafür finden – in vollen Zügen genießen können. Wir freuen uns jedenfalls schon jetzt auf Sie und Ihre Reservierungen unter 08166/73 66 oder per Mail an info@schuhbauers.de

Ihre Familie Schuhbauer mit Team

Muttertagsbuffet 2012

am 13. Mai 2012 von 11.30 bis 14.30 Uhr
in der Tenne
pro Person 19,90
Kinder von 3 bis 12 Jahren 9,90

• Salatbuffet mit zweierlei Dressings, Schinken- und Käsestreifen, Kräutern sowie gerösteten Kürbis- und Sonnenblumenkernen
• Spargelcremesuppe
• Gebratenes Schweinelendensteak mit Pfeffer-Cognac-Soße und hausgemachten Spätzle
• In Rotwein geschmortes Rinderschäuferl mit Reindlgemüse und Kartoffelgratin
• Pochiertes Lachssteak auf Pimentogemüse,
• Kräuterpesto und Rosmarinkartoffel
• Gemüselasagne mit Rucola und Parmesanspänen
• Bayerisch Creme
• Pralinenmousse
• Zweierlei Eistorten
• Frischer Fruchtsalat

PS: Wenn Sie wissen wollen wie Sie Ihr Steak richtig braten, empfehlen wir Ihnen einen Besuch von Schuhbauers Kochschule. Dort bereitet Benedikt Schuhbauer am Donnerstag, den 19. April um 13 Uhr 30 bzw. um 18 Uhr 30 ein Minutensteak mit Spargel und Sauce Hollandaise vor Ihren Augen zu.

Steaks

• Rinderlendensteak 200gr/13,50
• Lammhüftsteak 180gr/12,50
• Kalbslendensteak 180gr/16,00
• Lachskotelett Steak 200gr/13,90
• Rib Eye Steak 200gr/13,50
• Filetsteak 180gr/19,90
• T-Bone Steak (für 2 Personen)

Jedes Steak wird serviert mit

• Pfeffer-Cognac-Soße
• Sauce Bernaise
• Portweinjus
• Guacamole
• Feuriger Tomatensalsa

Beilage 1

• Bunter Frühlingssalat mit Dressing nach Wahl 4,50
• Grüne Bohnen in Speck gewickelt 3,90
• Baby Blattspinat 3,50
• Gefüllte Zucchiniblüte 5,50
• Pimentogemüse 3,90

Beilage 2

• Ofenkartoffel mit Kräuterquark 3,90
• Rosmarinkartoffel 3,50
• Cremige Polenta 3,50
• Süßkartoffelgröst’l 4,50
• Tobinambursäckchen 4,90

D´Raith-Schwestern und da Blaimer ab 2011 mit ihrem neuen Programm: “SCHWER VERMITTELBAR”

“Schwer vermittelbar”, so heißt das neue Programm von den Raith-Schwestern und dem Blaimer. Nein, nicht sie selbst sind schwer vermittelbar, gehören doch die „Raith-Schwestern und da Blaimer“ zum Besten, was der weiß-blau-bayerische Mundart-Musikkabaretthimmel zu bieten hat! Im neuen Programm “Schwer vermittelbar” geht es um ein seltsames Tier mit dem Namen Oaschkriacha und um Oma´s unumstößliche Weisheit “Oa Knödel geht allerweil”. D´Raith-Schwestern und da Blaimer erklären, warum es viel besser ist in Bayern Urlaub zu machen, huldigen dem Reinheitsgebot mit einem “Biergebet” und ärgern sich tierisch über Abbuchungen von ihrem Konto. Dies und vieles mehr hören und sehen Sie im neuen Programm, wenn die Heavy-Mädels mit unübertroffener original Raith´schen Maximalstimmgewalt allen Musikrichtungen ihren unverkennbaren Raith´schen Stempel aufdrücken. Aber nicht nur stimmlich, auch musikalisch bewegt sich die Truppe, dominiert von Tuba, Steyrischer und Blaimers hervorragendem Gitarrenspiel, auf allerhöchstem Niveau. Wie immer stellt der hintersinnige Denker sein Licht unter den Scheffel, greift aber dieses Mal öfter mit seiner E-Gitarre durch.

Freuen Sie sich mit uns auf das neue Programm der beiden bayerischen Vollweiber Tanja und Susi Raith und ihrem Blaimer. Bei ihren witzigen Dialogen mit dem Publikum, ihrer ansteckenden Lebenslust und herzlichen oberpfälzer Natürlichkeit kann fast jeder für zwei Stunden seine Sorgen vergessen und von ganzem Herzen lachen.

Vorverkauf: vibus.de oder Tourismus Büro Freising

Einlass: Ab 18 Uhr

Beginn: 20 Uhr

In diesem Sinne freuen wir uns auch in diesem Jahr auf zahlreiche „Wiederholungstäter“ und viele Neugierige, die es bisher noch nicht geschafft haben. Notieren Sie bitte den 22. bis 26. März (jeweils ab 19 Uhr) in Ihrem Kalender und reservieren Sie hier oder unter 08166/73 66

Wir freuen uns auf Ihren Besuch, Ihre Familie Schuhbauer mit Team

Tasting Menü (ab 2 Personen — € 49,90)

• Gedämpfte Sojabohnen mit Meersalz
• Knuspriger Tintenfisch mit grünem Chili
• Sashimi vom Seewolf mit grünem Chilli Relish
• Tuna Tataki mit Spicy Onions
• Gegrillter Pork Belly
• Gyoza mit Miso Dipp
• Maki Sampler – 8 Stück
• Entenbrust „Teriyaki“ mit Kaki
• Crispy fried Tigerprawn mit Ponzu Sauce
• Miso-Suppe
• Kokos Crème Brûlée mit Mangosorbet
• Lauwarmer Schokokuchen mit Grüntee Eis

Makis

• Weichschalenkrebs mit Chilimayonnaise und Tobbikosauce 11,50
• Lachs mit Avocado und Sesam 8,50
• Thunfisch und Wasabisauce 9,50
• Kürbis 6,00
• Garnelen mit Tobbiko 10,50
• Maki Sampler – 8 Stück 14,50

das Fest der Feste steht vor der Tür und natürlich öffnen wir auch in diesem Jahr wieder unsere schmucke Tenne für Sie. Schuhbauers erlesenes Feiertags-Buffet präsentiert Ihnen in stimmungsvoller Atmosphäre am 25. und 26. Dezember jeweils von 11 Uhr 30 bis 14 Uhr 30 die feinsten weihnachtlichen Speisen. Schließlich wollen wir Sie kulinarisch auf höchstem Niveau verwöhnen und Ihnen einen Festtagsschmaus im Kreise Ihrer Lieben bieten, den Sie so schnell nicht vergessen werden. Bitte denken Sie daran rechtzeitig unter 08166/7366 oder info@ schuhbauers.de zu reservieren. Die Weihnachtszeit und den bevorstehenden Jahreswechsel nutzen wir auch gerne, um uns einmal mehr bei Ihnen für die Treue und Ihr Vertrauen, das Sie uns in den vergangenen Monaten geschenkt haben, zu bedanken. Gleichzeitig versprechen wir Ihnen, dass wir auch in Zukunft so engagiert und motiviert zu Werke gehen wie sie dies in der Vergangenheit von uns gewohnt waren.

In diesem Sinne freuen wir uns mit Ihnen auf ein spannendes Jahr 2012 mit vielen neuen originellen Ideen und kulinarischen Highlights.
Fröhliche Weihnachten und ein glückliches neues Jahr wünscht Ihre Familie Schuhbauer

Aperitif

• Glas Prosecco mit Punschlikör

Vorspeisen

• Geräuchertes Forellenfilet auf Feldsalat mit Kartoffeldressing
• Konfierte Entenkeule mit Nussbrot
• Gebackener Ziegenkäse auf Birnen- und Rote Beete Chutney
• Thunfischcarpaccio mit Ingwervinaigrette
• Buntes Salatbuffet

Suppe

• Klare Ochsenschwanzsuppe mit dreierlei Einlage

Hauptgänge

• Schweinefilet im Kräutermantel mit Portweinjus, winterlichem Gemüse und Kartoffelgratin
• Pochierter Bachsaibling in Kürbis-Curry-Sauce mit gebratenem Pak Choi und Basmatireis
• Geschmortes Entrécote mit Balsamicojus, weihnachtliche Serviettenknödeln und Apfel-Zimt-Blaukraut
• Getrüffelte Bandnudeln im Parmesanleib

Dessert

• Kürbiskernmousse mit Ingwer-Zwetschgen
• Bratapfel mit Vanilleeis
• Lebkuchenparfait mit weißen Glühweinfrüchten
• Frische Früchte

Täglich von 11.30 bis 14.30 Uhr
Buffetpreis: 33,50
Kinder von 3 – 12 Jahre 9,90

Das Rehgulasch salzen und pfeffern, in einem breiten Topf (viel Fläche) mit Butterschmalz anbraten. Nach einigen Minuten die Zwiebel, das Gemüse und den Knoblauch mit anbraten; nach ca. weiteren 5 Minuten das Tomatenmark und die Preiselbeeren dazu geben.Das Ganze gut durchrühren und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein etwas einreduzieren und mit der Grundsoße aufgießen. Noch die Gewürze zugeben und abgedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist. Mit Salz und Zucker abschmecken und gegebenenfalls mit Mondamin leicht binden.

Eier aufschlagen und verquirlen, mit Mehl und einer Prise Salz zu einem Teig schlagen, bis dieser Blasen wirft. Den Teig etwas ruhen lassen.Den Teig durch eine Presse in kochendes Wasser drücken, den Topf von der Platte nehmen und die Spätzle ein paar Minuten ziehen lassen. Die Spätzle aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit 50 gr. Butter schwenken und mit Salz und Muskat abschmecken.

Guten Appetit!

Alle Infos, auch zur neuen “Schuhbauers Kochschule” finden Sie im Flyer, den Sie hier herunterladen können:

Flyer: Kochschule / Schlemmertipp ( November 2011 )

Roastbeef von der Wildentenbrust mit getrüffeltem
Kartoffelstrudel und Quittengelee
(4,5,6) 13,50

Essenz und Praline vom Hirsch
(4,5,6) 7,50

Hausgemachte Gamsleber-Ravioli mit
Balsamico-Speck-Schaum
(6) 15,50

Rosa Rehlende im Wirsingmantel mit Zartbitter-Soße,
Zwetschgenknödel und Schwarzwurzelgemüse
(5,6) 25,50

Waldbeerensorbet
(5,6)

Geschmortes Rehschäuferl mit gebratenen
Herbsttrompeten, Polenta, Rosenkohlblättern
und Cranberries
(4,5,6) 19,50

Dialog von Maronen und Kirschen
(4,5,6) 8,50

4 Gangmenü: 44,50
5 Gangmenü: 64,50
6 Gangmenü: 74,50

Alle Spieße herausnehmen, Tomatenmark kurz anrösten und mit einem Schluss Weißwein ablöschen. Bevor er ganz verkocht ist, einen Schuss Balsamico zugeben und mit Ketchup und Barbecuesauce auffüllen. Abschmecken, wenn der Sud zu sauer geworden ist, mit Zucker ausgleichen. Wenn die Sauce zu sehr nach Ketchup schmeckt, mit etwas gekörnter Brühe würzen.Die Spieße in die kochende Sauce legen und auf kleinster Stufe 1,5 bis 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Alle 30 min. die Spieße wenden. Am Ende der Garzeit (das Fleisch soll schön mürbe sein) die Spieße auf eine Platte legen, und die Sauce mit etwas in kaltem Weißwein aufgelöstem Mondamin zur gewünschten Sämigkeit binden.

Über die Schaschlik-Spieße gießen und anrichten. Dazu passen Pommes, grüner Salat und ein lecker Pils.

Guten Appetit!

Alle Infos, auch zur neuen “Schuhbauers Kochschule” finden Sie im Flyer, den Sie hier herunterladen können:
Flyer: Kochschule / Schlemmertipp ( Oktober 2011 )

Blessed Blood

Selektion von Thunfisch und Rote Beete

Weihrauch

Geräucherter Seeteufel mit Kürbis-Curry-Schaum

Buried

Rinderfilet unter der Salzkruste mit Foie-gras-Sauce, getrüffeltes Kartoffel-Oliven- Mousseline und glaciertem
Herbstgemüse

Grünes Antiserum

Variation vom Apfel

Menüpreis: 39,50 €

Vorspeisen

• Geräucherte Entenbrust mit glacierten Maronen
• Pfifferlingsterrine mit Kürbiskernöl
• Mousse von der geräucherten Forelle mit Feldsalat
• Buntes Salatbuffet

Suppe

• Kürbis-Calvadossuppe

Hauptgang

• Hausente mit Blaukraut und Kartoffelknödel
• In Portwein geschmorte Gänsekeule mit Spitzkohl
• Pfifferlingsravioli mit getrockneten Kirschtomaten
• Zander-Lachs-Strudel mit süßem Balsamico

Dessert

• Kirchweihnudeln
• Apfelstrudel
• Maronenmousse mit Zwetschgen

Buffetpreis pro Person: 29,90 €